Skjær potetene i løvtynne skiver med potetskreller eller mandolin. Behold gjerne skallet på. La skivene ligge i isvann i 5 minutter. Før fritering tørkes de godt med et klede. Hell omtrent 5 cm vegetabilsk olje i en stor og dyp gryte. Varm opp til middels høy varme. Legg en av potetskivene i oljen og når det begynner å boble rundt denne, kan du legge resten av potetene, ta bare litt av gangen. Rør litt rundt på potetskivene slik at de ikke klumper seg sammen. Fritér i 3-5 minutter eller til de er gyldne. La chipsen dryppe av på et papirhåndkle og krydre med salt og krydder mens potetene fortsatt er varme.

Klar til servering!