Kok melne poteter med skallet på, skrell dem og mos disse etter at vannet har dampet bort. Visp sammen eggeplommer og fløte, og bland inn i de moste potetene sammen smør. Smak til med salt, pepper og muskat. Ha mosen i en sprøytepose og sprøyt pene rosetter på ei bakeplate som er kledd med bakepapir.
Stekes ved 220 grader i ca 15 minutter eller til potetene er gyldne på toppen.
Duchessepoteter serveres nystekte og rett fra ovnen.
Kan serveres til gryteretter, biff og steik.

Velbekomme!