Potetbrød

Oppskriften tilsvarer 1 stort brød eller 2 litt mindre.

Ingredienser:
500 g moste litt melne poteter
1,2 kg speltmel
3 ss salt
20 g tørrgjær
1,2 l kaldt vann
Olje eller smør til ovnsplate/form

Fremgangsmåte:
Kok poteter og mos disse. Ha potetmosen, mel, salt og tørrgjær i en mikser, og elt deigen smidig. Pass på å holde på lenge nok til at vannet får passende temperatur, men ikke over 37 grader Celsius. Form deigen til et eller to brød og legg den på smurt plate eller i smurt form. Dekk løst til med plast og la deigen stå på et litt varmt sted til den har hevet seg til ca det dobbelte. Kna deigen opp igjen og la den heve seg på nytt. Stekes i 60-75 minutter på 200 grader eller til det er ferdigstekt. Avkjøl på rist.