Potetkake

Ingredienser:
250 g kokte, skrelte poteter - revet
100 g rosiner
75 g syltet appelsinskall
1 ss rom
6 eggeplommer
150 g sukker
3 ts vaniljesukker
150 malte hasselnøtter eller valnøtter
6 eggehviter

Fremgangsmåte:
Kok gjerne potetene dagen før slik at de er helt kalde. Rosiner og syltet appelsinskall hakkes fine og legges i rom over natten. Eggeplommer, sukker og vaniljesukker piskes sammen. Rør inn malte nøtter potet, rosiner og syltet appelsinskall. Pisk eggehvitene helt stive. Skjær inn de stivpiskede eggehvitene. Ha røren i smurt rund form
ca 26 cm. Stekes på 180 grader nederst i ovnen i
ca 60 min.

Når kaken er kald strøs melis over.