Ingredienser:
400 g ørret eller laksefilet
400 g kveite- eller torskefilet
2 ledd av kokt kongekrabbe
1 løk
1-2 fennikel
16 Småpotet Gulløye/Mandel
2-3 gulrøtter
2 søtpoteter
1 squash
en skvett matfløte
en skvett tørr hvitvin
olivenolje
fiskekraft
havsalt og pepper nykvernet
evt. ørlite safran (eller gurkemeie)
Fremgangsmåte:
Skjær renset løk og fennikel i to, så i skiver. Skrell gulrøttene
og skjær dem også i skiver. Vaskede små poteter brukes hele (evt.
del i to eller tre om de er store). Fres løk, fennikel, gulrot og
poteter i olivenolje i en vid kjele. Hell i fiskekraft så det
dekker godt. Kok opp. Søtpotetene deles i to på langs, deretter i 1
cm tykke staver. Skrelt squash skjæres også i staver. Ha alt i
kjelen og la det koke noen minutter.
Safrantrådene varmes raskt i tørr panne. Øs over litt varm kraft fra kjelen og ha alt tilbake i kjelen. Smak til med salt, pepper og hvitvin. Hell i litt fløte. Tilsett fisken i gode munnbiter og la alt trekke i noen minutter. Rens krabben og findel kjøttet, dette tilsettes gryten til slutt. La alt bli skikkelig gjennomvarmt og server. Pynt gjerne med litt grønt og eventuelt krabbeklør.